SANTO DOMINGO.- El Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) informó que ha capacitado a más de 200 suplidores desde el inicio del año lectivo, como parte de un programa de formación y asistencia técnica que abarca a sus 2,244 proveedores de alimentación escolar.
La institución explicó que las jornadas buscan reforzar el cumplimiento de los estándares nutricionales, de calidad e inocuidad de los alimentos que reciben los estudiantes de los centros educativos públicos.
El acompañamiento incluye orientaciones sobre la preparación del almuerzo escolar y la elaboración de productos del desayuno, como pan, galletas y muffins. También abarca el control de las porciones, el peso, el empaque, la conservación y las condiciones de entrega.
El INABIE indicó que las capacitaciones se complementan con visitas de supervisión a cocinas y panaderías para verificar la aplicación de las buenas prácticas de manufactura, el almacenamiento de materias primas, el control de plagas y las condiciones de los productos terminados.
El director ejecutivo de la institución, Adolfo Pérez, señaló que el objetivo es fortalecer las capacidades de los proveedores para que los alimentos cumplan con los requisitos establecidos.
La formación es impartida por el Departamento de Nutrición del INABIE, responsable de elaborar los menús, recetarios y fichas técnicas de los productos del Programa de Alimentación Escolar (PAE).
Según la institución, el programa de alimentación escolar llega diariamente a estudiantes de unos 7,100 centros educativos públicos del país.
